四喜丸子

四喜丸子（南北结合）做法：选用肥瘦相间五花肉一斤二两（最好肥六瘦四），切成石榴籽大小丁，切藕丁，香菇丁，荸荠丁。加入胡椒粉，姜末，盐6克左右，打入两个草鸡蛋，用手一个方向用力搅拌搅匀。然后摔打30次左右，丸子上劲。锅内加水，烧开转小火，取馅料在手中拍打反转六七十次，下锅定型。然后捞出。加入高汤砂锅中，小火煲至三到四小时既可。特点：口感软糯，入口即化。清爽肉香，藕，荸荠脆，菇香满口。南方喜欢清高汤吊纯色丸子，北方喜欢上色，结合一下，各有千秋。

这个好
有时间对照着试试

肥瘦搭配，行家里手。貌似最后装盘的四喜丸子秒变了狮子头。

学到了一道菜！谢谢！

闲庭漫步 发表于 2022-4-27 13:02
是我们这里婚宴上少不了的一道菜

我们小时候，去参加婚宴，土话说，叫去吃肉蛋。

佛宝16 发表于 2022-4-26 22:37
为了吃丸子，绞尽脑汁也得编故事。

讲个丸子的故事吧

是我们这里婚宴上少不了的一道菜

为了吃丸子，绞尽脑汁也得编故事。

纯手工丸子，不能看，看了口水都流到屏幕上了

蒲松龄 发表于 2022-4-26 14:36
吃完了丸子，有劲讲。

吃了丸子，也不好意思不讲故事了