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猪蹄花生青豆冻

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1#
本帖最后由 蒲松龄 于 2024-1-4 13:38 编辑

做菜个人认为各有所好,自己喜欢吃就是非常好。博众人口味,那是最好。
猪蹄花生青豆冻个人做法:
原料:猪蹄三斤半,花生一斤二两,青豆八两,猪皮一张。花生凉水泡半天,扒皮。青豆凉水泡半天,猪蹄猪皮剁小块焯水,捞出晾凉,然后猪蹄皮骨分离入锅,锅内加适量水,烧开,加入八角,花椒,陈皮,桂皮,香叶,葱姜等十几味香料按比例调制,冰糖少许。高度酱香适量,转小火。慢慢熬制四至五小时,然后出锅前一小时加入去皮花生,加入适量盐,适量抽调色(根据个人喜好)。同时单独煮青豆十五分钟,熬制完成时加入。此时加入目的主要是保持好的色泽。出锅冷却九个小时既可成冻。
















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飞哥-湖北 发表于 2024-1-4 15:28:41 | 只看该作者
湖北表示有点凉

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3#
巴山下 发表于 2024-1-4 15:30:01 | 只看该作者
大师功夫菜

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4#
开口便笑 发表于 2024-1-4 17:00:01 | 只看该作者
你的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用,谢谢!

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5#
菓菓 发表于 2024-1-5 09:39:53 | 只看该作者
美食家版主!

小棉袄的大厨基因来自于您呀

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6#
樱樱 发表于 2024-1-5 10:49:00 | 只看该作者
哇!快饭点了,看到这个我食欲大增,简直太赞了,手艺人

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7#
城市战车 发表于 2024-1-6 08:08:20 | 只看该作者
哎呦,原来冻儿还可以加花生和青豆,学习了

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8#
大路 发表于 2024-1-6 10:01:04 | 只看该作者
看似简单实则不易

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9#
 楼主| 蒲松龄 发表于 2024-1-6 12:25:52 | 只看该作者
城市战车 发表于 2024-1-6 08:08
哎呦,原来冻儿还可以加花生和青豆,学习了

我们正常都这么做,不腻
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10#
闲庭漫步 发表于 2024-1-6 20:09:28 | 只看该作者
第一次见到这样做猪蹄冻的,涨知识了

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