面鱼

海之女 · 发表于 2016-1-23 23:48:18

本帖最后由海之女于 2016-1-23 23:47 编辑

朋友从湖北大老远地快递了些红苕（我看和我们这儿的地瓜差不多

），煮熟了口感甜糯。趁着热乎劲儿从锅中盛出，剥皮取瓤用筷子搅拌，和小麦面粉加适量酵母，调成软硬适当的面团。放暖和处醒发。
在面案上揉面，取出一小块揉好后用擀面杖擀成一长方形，用刀平行切两刀便于熟得快，我们本地叫面鱼（形状可随意，见过有放入鱼模里磕出后是真正的鱼图案；也可搓成条状做成麻花形状）。干锅倒入花生油，油温热时放入，小火炸至微黄便熟。熟后的面鱼外酥里嫩，虽未加糖却香甜可口，可做早餐和小零食。

樱樱 · 发表于 2016-1-24 14:00:26

多谢女女，第一次知道面鱼是这么做的，简单营养，赞

末末 · 发表于 2016-1-24 14:24:57

谢谢女女介绍，我也试试

闲庭漫步 · 发表于 2016-1-24 15:02:37

跟做南瓜饼的程序差不多唉

海之女 · 发表于 2016-1-24 16:09:39

樱樱发表于 2016-1-24 14:00
多谢女女，第一次知道面鱼是这么做的，简单营养，赞

这是北方常见的杂面面鱼，市面上的面鱼一般只用小麦和面，其余的做法一样——掺了地瓜的面鱼更嫩软

海之女 · 发表于 2016-1-24 16:12:41

末末发表于 2016-1-24 14:24
谢谢女女介绍，我也试试

地瓜趁热时和小麦面粉，这样就不用加温水了，更便于酵母发酵并且口味更纯正

海之女 · 发表于 2016-1-24 16:14:36

闲庭漫步发表于 2016-1-24 15:02
跟做南瓜饼的程序差不多唉

应该差不多的，如果和面再稍硬一点，放在锅里蒸而不是炸的就可做成馒头

爱相随 · 发表于 2016-1-24 16:37:14

看着和我们这的油饼差不多~~

盈袖暗香 · 发表于 2016-1-24 16:48:18

咱们这最地道的面鱼，应该是蓬莱和栖霞的正宗

海之女 · 发表于 2016-1-24 16:57:25

爱相随发表于 2016-1-24 16:37
看着和我们这的油饼差不多~~

应该是差不多的

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