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[原创] 馋嘴猪猪——广式虾饺皇

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1#
    小年了,应个景,上一道虾饺皇。。。。其实是昨晚做的哈。。。。
    虾饺皇是广东的传统名点,这里稍微改良了一下下。。。。内馅应加荸荠或是笋,我换上了菜心,一是颜色翠绿,二也解腻爽脆。。。。

   


   


   


   


   


   


    用料:虾仁500g  肥肉丁  菜心  蒜油  葱油  猪油
         澄粉200  生粉80(推荐如图的片栗粉,品质很好) 沸水300g(视具体情况增减)  猪油
    做法:1.虾仁用生粉和糖腌制30分,洗净,厨房纸吸干水分。。。。
         2.菜心过水切细丁。。。。
         3.虾仁放盐,反复摔打出胶。。。。
         4.放入菜心、肥肉丁、鸡精(我放的木鱼素)、糖、蒜油、葱油、猪油、香油,再加点生粉,拌匀冷藏备用。。。。
         5.澄粉和生粉混合,沸水烫面,再加适量猪油,揉成光滑面团,保鲜膜包好饧发10分钟。。。。
         6.分成小挤子,包成好看的形状。。。。
         7.垫上胡萝卜片,开水上锅5分钟即好。。。。


    注意:面用多少拿多少,剩余用保鲜膜包好,以免干裂。。。。
  

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2#
紫罗兰 发表于 2016-2-1 11:41:50 | 只看该作者
沙发呀.....好精美的美食呀......

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3#
樱樱 发表于 2016-2-1 11:53:59 | 只看该作者
真是太赞了,虾饺皇在广州早夜茶市是超点,反正我是不敢轻易尝试自己做的,真心做不来,婉丽的水平是真超级棒。

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4#
亦凡 发表于 2016-2-1 13:07:34 | 只看该作者
这是典型的大师级水准

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5#
盈袖暗香 发表于 2016-2-1 13:29:13 | 只看该作者
赏心悦目呀   
6#
海之女 发表于 2016-2-1 14:29:40 | 只看该作者
精致的面点!婉丽是真正的白案高手!
7#
 楼主| 朱丽叶 发表于 2016-2-1 18:18:43 | 只看该作者
紫罗兰 发表于 2016-2-1 11:41
沙发呀.....好精美的美食呀......

昨晚忍住没发  怕兰兰巡视。。。。
8#
 楼主| 朱丽叶 发表于 2016-2-1 18:19:50 | 只看该作者
樱樱 发表于 2016-2-1 11:53
真是太赞了,虾饺皇在广州早夜茶市是超点,反正我是不敢轻易尝试自己做的,真心做不来,婉丽的水平是真超级 ...

刚做起来  确实不容易包好   多几次就好了。。。。
9#
 楼主| 朱丽叶 发表于 2016-2-1 18:20:29 | 只看该作者
亦凡 发表于 2016-2-1 13:07
这是典型的大师级水准

过奖了哈   不敢当啊。。。。
10#
 楼主| 朱丽叶 发表于 2016-2-1 18:22:21 | 只看该作者
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