广式瑶柱萝卜糕

静~~~ · 发表于 2016-2-9 13:41:33

以前广州人家过年，家家户户都会蒸萝卜糕、马蹄糕或年糕，寓意步步高升，讨个吉利。现在人们怕麻烦，买现成的多了。
之前在广东群里晒了下自己做的萝卜糕，科学家们热情回应，问萝卜糕具体做法。适逢春节，又做了萝卜糕。
『难度系数』4颗星
『准备食材』1、大白萝卜2000g；2、粘米粉350g；3、广式腊肠(或腊肉)200g；4、瑶柱100g；5、干香菇50g；6、盐10g；7、白胡椒粉少许；8、白糖5g。（粘米粉：水：萝卜比例为1：1：5～6。其它根据自己口味调整)
『制作过程』1、干香菇、瑶柱分别用水浸泡变软备用。
                  2、将白萝卜削皮切细条(与薯条粗细差不多)，用大锅加水烧沸后将所有萝卜条放入煮到萝卜条变软透明，关火，用漏勺捞出沥干水分(备用A)。
                  3、粘米粉用容器加400ml水混合成生浆(备用B)。
                  4、腊肠、发好香菇切成小丁，瑶柱撕碎。
                  5、炒锅放少许花生油将切好的腊肠、香菇和瑶柱一起放入小火炒香（备用C)。
                  6、将备用A、B、C三种食材一起混合，加入适量盐、胡椒粉、和少许白糖搅拌均匀，倒入蒸盘铺平，水沸上笼大火蒸40分钟左右(根据厚薄调整时间)。
                  7、出笼冷却后，用小刀刮蒸盘周边一圈，反倒入菜板，切片，小火煎两面金黄，出锅。
   duang～，色香味俱全的香煎瑶柱萝卜糕定能满足科学家们的味蕾，赶快行动吧。