猪蹄花生青豆冻

蒲松龄 · 发表于 2024-1-4 12:58:55

本帖最后由蒲松龄于 2024-1-4 13:38 编辑

做菜个人认为各有所好，自己喜欢吃就是非常好。博众人口味，那是最好。
猪蹄花生青豆冻个人做法：
原料：猪蹄三斤半，花生一斤二两，青豆八两，猪皮一张。花生凉水泡半天，扒皮。青豆凉水泡半天，猪蹄猪皮剁小块焯水，捞出晾凉，然后猪蹄皮骨分离入锅，锅内加适量水，烧开，加入八角，花椒，陈皮，桂皮，香叶，葱姜等十几味香料按比例调制，冰糖少许。高度酱香适量，转小火。慢慢熬制四至五小时，然后出锅前一小时加入去皮花生，加入适量盐，适量抽调色（根据个人喜好）。同时单独煮青豆十五分钟，熬制完成时加入。此时加入目的主要是保持好的色泽。出锅冷却九个小时既可成冻。

飞哥-湖北 · 发表于 2024-1-4 15:28:41

湖北表示有点凉

巴山下 · 发表于 2024-1-4 15:30:01

大师功夫菜

开口便笑 · 发表于 2024-1-4 17:00:01

你的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢！

菓菓 · 发表于 2024-1-5 09:39:53

美食家版主！

小棉袄的大厨基因来自于您呀

樱樱 · 发表于 2024-1-5 10:49:00

哇！快饭点了，看到这个我食欲大增，简直太赞了，手艺人

城市战车 · 发表于 2024-1-6 08:08:20

哎呦，原来冻儿还可以加花生和青豆，学习了

大路 · 发表于 2024-1-6 10:01:04

看似简单实则不易

。

蒲松龄 · 发表于 2024-1-6 12:25:52

城市战车发表于 2024-1-6 08:08
哎呦，原来冻儿还可以加花生和青豆，学习了

我们正常都这么做，不腻

闲庭漫步 · 发表于 2024-1-6 20:09:28

第一次见到这样做猪蹄冻的，涨知识了

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猪蹄花生青豆冻

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