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[原创] 刚烤好的酸奶蛋糕

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1#

刚出烤箱时

脱模后的

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3

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2#
风摆柳 发表于 2011-4-8 22:03:17 | 只看该作者
说说怎么做的,期待中~~~~
3#
 楼主| 好奇猫 发表于 2011-4-8 22:07:18 | 只看该作者
就是按照这个方子做的
酸奶蛋糕
原料:鸡蛋4只,低筋面粉40克,玉米淀粉25克,黄油50克,酸奶200克,细砂糖80克
步骤:
1,蛋黄、蛋白分开。
2,黄油隔水或者以微波炉的解冻档把黄油融化成液体。
3,在黄油中加入酸奶,搅拌均匀。
4,把4个蛋黄分次放入黄油酸奶糊中,每放一个就充分搅拌,让蛋黄与黄油酸奶糊充分融合。
5,把低筋面粉和玉米淀粉混合,然后过筛,筛入蛋黄黄油酸奶糊中,用橡皮刮刀把面粉和酸奶糊搅拌融合。
6,用电动打蛋器把蛋白液搅打出大气泡,把约1/3的细砂糖倒入,并搅拌均匀。
7,继续打发蛋白,待蛋白呈细腻的白色微小泡时,再倒入1/3砂糖,并继续打发搅拌。
8,一直把蛋白搅打成可堆积状态时,把最后1/3砂糖倒入,并搅拌打发。
9,当用打蛋器头一挑蛋白糊,出现可以自然弯下但是不流动的尖角时,即可。
10,取1/3蛋白倒入蛋黄酸奶面糊中,以从下到上竖切或捞东西式的搅拌方式,让蛋黄与蛋白融合,千万不要绕圈搅拌,以免消泡。
11,将所有蛋黄糊倒入蛋白糊盆中,依然按照以从下倒上竖切或捞东西式的搅拌方式,让蛋黄与蛋白融合,蛋糕液即做好。
12,把做好的蛋糕液倒入模具里,不能超过模具的8分满,以留出膨胀空间。然后轻磕两下蛋糕模,以排出气体。
13,在模具外侧包一层锡纸,以防烤糊。
14,在烤盘中加一些水,预热约160度(小烤箱可以略高)时,在烤盘中倒入一些水,然后把模具放人烘烤约60~70分钟。其实,温度低下好,虽然烘烤时间长些,不过不太容易开裂。
15,蛋糕烤好后取出,在室温里稍稍降温后,把模具倒扣一个晚上或两三小时。
16,将奶酪蛋糕从模中取出即可。
17,然后要把蛋糕放入冰箱冷藏过夜才好吃。
4#
兰草 发表于 2011-4-8 22:28:11 | 只看该作者
看着就想……
5#
无伴奏 发表于 2011-4-9 09:31:35 | 只看该作者
想象。。。。。。好吃!
6#
星空0414 发表于 2011-4-9 09:51:59 | 只看该作者
很好!不过黄油是天然的还是人造的?
7#
 楼主| 好奇猫 发表于 2011-4-9 10:42:03 | 只看该作者
既然自己做那当然是要安全健康的,是买的最好的动物黄油了,要不然还自己瞎忙乎什么
8#
902896 发表于 2011-4-9 11:30:12 | 只看该作者
回复 1# 好奇猫


    看着就想……  

给俺和兰草、太阳花留点吧
9#
902896 发表于 2011-4-9 11:31:36 | 只看该作者
很好!不过黄油是天然的还是人造的?
星空0414 发表于 2011-4-9 09:51



    你学会了请俺们吃就行
10#
星空0414 发表于 2011-4-9 11:47:38 | 只看该作者
本帖最后由 星空0414 于 2011-4-9 11:51 编辑

过程复杂了点,营养丰富了点,有没有简单点的办法?否则那做得赢供安妮吃呀
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