一锅冰糖黄酒焖煮农家鸡

哦，我觉得我的冰糖个儿小，要是按你说的量放，会不会没啥味呀

哦，看来你对做菜是真有研究，而我基本是大约乱做而已

雪纷飞 发表于 2013-2-15 08:51
哦，我觉得我的冰糖个儿小，要是按你说的量放，会不会没啥味呀

你的冰糖比我放的个儿还要大一点呢。你这里，三粒足够了。糖的多少，我试验过的，太多就有明显的甜味。反倒容易有吃腻的感觉，鸡肉原有的香味也体现不出来。。。你下次配土豆试试，锅里还有一定量水时放土豆，放早了，水干时，土豆可能煮得过烂，不好看，不好吃，原则就是土豆大约在后十分钟，土豆切块要合适，鸡肉好时，土豆也正好。放土豆可以不放香菇。土豆煮出来就是香的，只要土豆香和鸡肉香，加上淡淡的酒香，生抽及适量冰糖的鲜香就好了。。

雪纷飞 发表于 2013-2-15 08:55
哦，看来你对做菜是真有研究，而我基本是大约乱做而已

你吃的时候，是不是感觉甜味过于明显了？我也算不上什么研究，就是偶尔在网上看一看别人怎么做，自已每次做的时候，再总结经验，根据自己家人口味的偏好，再加以改进。。。。

红三兵 发表于 2013-2-15 09:05
你的冰糖比我放的个儿还要大一点呢。你这里，三粒足够了。糖的多少，我试验过的，太多就有明显的甜味。反 ...

呵呵，又学了一招，下次量就要掌握好，还记住放土豆就别放香菇，否则容易有吃腻的感觉，怪不得昨天我做的没像飞扬家的畅销，原来奥妙在这儿，谢谢你的耐心指导

雪纷飞 发表于 2013-2-15 09:51
呵呵，又学了一招，下次量就要掌握好，还记住放土豆就别放香菇，否则容易有吃腻的感觉，怪不得昨天我做的 ...

土豆和香菇的香串在一起相互干扰，我是这样感觉，但也有人觉得好吃。吃腻的感觉是因为糖过多，甜味过重。对于习惯吃辣的人来说，更是如此。我发现一个现象，吃辣的地区基本不吃甜，吃甜的地区，很少吃辣

吃辣的地区基本不吃甜，吃甜的地区，很少吃辣，貌似真的如此，我做菜基本不用味精，但喜欢放点糖

雪纷飞 发表于 2013-2-15 10:11
吃辣的地区基本不吃甜，吃甜的地区，很少吃辣，貌似真的如此，我做菜基本不用味精，但喜欢放点糖

味精有说有害的，也有说无害的，少吃为好。你平常放糖比较多？

是的，但糖也尽量少放，听说糖多吃了也不好

雪纷飞 发表于 2013-2-15 11:02
是的，但糖也尽量少放，听说糖多吃了也不好

对的，有些做法放，有些不放。