（已解决）斗胆买了2跟苦瓜，求炒了不苦的做法.

这个是我们这里的家常菜。做法：苦瓜切薄片（约1mm），按平常炒菜的分量放多一点盐，拌匀，放置几分钟，再用筷子拌一拌，把瓜汁滤掉（怕苦的话用手挤出更多瓜汁）。烧热炒锅，多放些油，虑好的瓜片入锅爆炒。取2个鸡蛋勾打匀后淋在瓜上面，炉关至中火，小心把苦瓜翻转一遍，使蛋和瓜粘在一起，起锅前再淋一点油，香喷喷的蛋炒苦瓜大功告成！

彩云11 发表于 2012-9-5 20:30
这个是我们这里的家常菜。做法：苦瓜切薄片（约1mm），按平常炒菜的分量放多一点盐，拌匀，放置几分钟，再用 ...

好办法 鸡蛋裹着了苦瓜，苦味更少了，加分没商量

飘雪无边 发表于 2012-9-5 20:18
偶也经常生吃，一切一拌即可，多省事。。。。

就是人受不了，呵呵

远洋 发表于 2012-9-5 20:01
经过近1个小时的研究，实验报告如下：苦瓜一根3.5两，泡椒3个3两左右，鸡蛋3个5两左右，水500毫升加盐5克烧 ...

放进去煮5分钟，再放冷水里泡10分钟
还有营养吗？

少年网事 发表于 2012-9-5 21:05
放进去煮5分钟，再放冷水里泡10分钟
还有营养吗？

就是 没考虑这个问题

俺家的做法可能特别在前处理程序：苦瓜洗净切薄片，锅里不放油，热了把苦瓜片倒进去翻炒，不加水也不加任何东西就是干炒，炒到苦瓜片变软变透明就盛出来，把锅子洗干净（有苦味），再放油，油热放点豆豉，红辣椒炒出香味，再把苦瓜放进去炒几个来回就好啦！下饭吃最好！愿意的也可加肉丝炒或者加鸡蛋炒，苦瓜再苦就是自己苦，和它炒在一起的其他食材是不苦的，不信你自己仔细分辨一下。

hanbin 发表于 2012-9-5 21:26
俺家的做法可能特别在前处理程序：苦瓜洗净切薄片，锅里不放油，热了把苦瓜片倒进去翻炒，不加水也不加任何 ...

好，看来俺还得买2根苦瓜试试了，呵呵

hanbin 发表于 2012-9-5 21:26
俺家的做法可能特别在前处理程序：苦瓜洗净切薄片，锅里不放油，热了把苦瓜片倒进去翻炒，不加水也不加任何 ...

苦瓜也叫君子菜,它再苦都不会把苦味带给其他食材.

苦瓜鸡蛋饼现成的.
http://www.ustcjz.cn/forum.php?m ... 55&fromuid=7208

巨浪 发表于 2012-9-5 20:02
生吃更败火

好狠哦