湖南腊肉的问题

淡雅 发表于 2012-12-11 12:48
腊肉也就是干肉，吃前在温水里泡上两小时，再上锅煮个七成熟，开锅以后小火，这样肉皮容易煮软，刚开始煮的 ...

回头买块腊肉照此方法试试。

小海 发表于 2012-12-11 16:54
谢谢淡雅，你这讲了再仔细也没了。教课本可照操作。
“翻出至腊肉光亮”，你这句讲得我......馋 ...

小海，一般腊肉稍有点咸，加点红糖提鲜又去咸还好看，我的绝活~~

标准答案：
1、小海如果能食辣，就炒
2、小海如果不食辣，就蒸
抄有抄法，蒸有蒸发。

lao90286 发表于 2012-12-11 17:18
其实，按你和淡雅的方法，加以统筹，就可以做出一道上海腊肉来~~
我现在没空，晚上再说

老主任，腊肉加糖是有科学道理滴，知道不~~是为了好吃才加了糖，知道为什么不加白糖吗？

大海啊 发表于 2012-12-11 21:44
回头买块腊肉照此方法试试。

大海啊，你一定能做出可口的炒腊肉~~预祝成功！

哎呀妈呀，看得我头痛，干脆把腊肉扔了省事，据说吃这东东不科学......

淡雅 发表于 2012-12-11 22:31
小海，一般腊肉稍有点咸，加点红糖提鲜又去咸还好看，我的绝活~~

昨天老公讲煮要把香气煮掉。蒸了个把小时，硬！刚刚我煮了，很好，过会儿去炒。红糖我最欢喜家里有，结果明天告诉你。

快乐鱼 发表于 2012-12-12 09:30
哎呀妈呀，看得我头痛，干脆把腊肉扔了省事，据说吃这东东不科学......

懒鱼儿。好吃东西哦！你去了也不买呀！真是白去了！

小海 发表于 2012-12-12 17:16
昨天老公讲煮要把香气煮掉。蒸了个把小时，硬！刚刚我煮了，很好，过会儿去炒。红糖我最欢喜家里有 ...

小海，等你结果哈，还有一个规矩，要记得哦~~那就是，有图有真相！

淡雅 发表于 2012-12-13 01:11
小海，等你结果哈，还有一个规矩，要记得哦~~那就是，有图有真相！

雅淡呀，照片我昨天是拍好了，但说是太大要缩小，我弄不好。结果是下午水煮到皮筷子也戳得进了，我还怕太软了，但晚上用油一炒皮又硬了，而且肥肉比较油的。和饭店吃的味道实在不能比