征求美味易学私家菜

14# ltp517  
      明白了，谢谢。味道一定挺鲜美的。蒸熟后再放一些香菜末，嘻嘻，有些流口水啦。。。
zhangxi 发表于 2010-7-2 18:02

动手做来就是啦~~~

我们家的祖传菜：蛋卷
猪坐墩肉，来上一块剁碎，剁肉的时候加点姜和盐，剁好后加点粉子，一般我喜欢稍瘦一些的肉，用红薯粉拌肉。
再把鸡蛋上火摊成圆饼，一般一个半鸡蛋一张饼。
在一个鸡蛋饼上放入剁好的肉馅，卷起来呈圆柱状，再用蛋液把周边的蛋饼封好，上锅蒸熟。
蛋卷做成，待冷却后，可以切成一片一片的，紫菜汤、粉丝汤、番茄汤等等，把这做好的蛋卷，往里面一下就成了。

我提供一个早晨喝粥时的小点心：又松又脆金黄灿灿的米粉饼
原料：糯米粉（水磨粉），鸡蛋、鸭蛋各一个。盐、糖少许，食用油。
将水磨粉放进碗内，把鸡蛋鸭蛋打碎后倒入，加入少许糖和盐，搅匀，干的话加一点点水。搅成稀泥状，锅内倒入油，稍微多一点点，烧热，用小勺子一勺勺轻轻放进锅内。一次不要超过五个。让一个个小圆饼在油中转悠，等小饼发黄，（这时应该小火）翻身，稍等，将它捞出。再开始。。。这样，香香脆脆的米粉饼就做成了。喝着白花花的粥，就着金灿灿的饼，孩子胃口大着呢！

我提供一个早晨喝粥时的小点心：又松又脆金黄灿灿的米粉饼
原料：糯米粉（水磨粉），鸡蛋、鸭蛋各一个。盐、糖少许，食用油。
将水磨粉放进碗内，把鸡蛋鸭蛋打碎后倒入，加入少许糖和盐，搅匀，干的话加一点点水。 ...
天高云淡 发表于 2010-7-2 19:20

学习了。。。

我们家的祖传菜：蛋卷
猪坐墩肉，来上一块剁碎，剁肉的时候加点姜和盐，剁好后加点粉子，一般我喜欢稍瘦一些的肉，用红薯粉拌肉。
再把鸡蛋上火摊成圆饼，一般一个半鸡蛋一张饼。
在一个鸡蛋饼上放入剁好的肉馅， ...
淡雅 发表于 2010-7-2 18:54

可以试试。学习了。

加淀粉冷水冲调（跟据各人口感放，喜嫩多放点，喜清鲜少放）；香菇不一定放，要放剁成丁和肉一起蒸； 本人不赞成放蛋。
星空0414 发表于 2010-7-2 15:42

基本上明白了，谢谢，先试做一下，等儿子回来也露一手。

纸上谈兵

纸上谈兵
远洋 发表于 2010-7-2 20:00

院长也谈一谈

我提供一个早晨喝粥时的小点心：又松又脆金黄灿灿的米粉饼
原料：糯米粉（水磨粉），鸡蛋、鸭蛋各一个。盐、糖少许，食用油。
将水磨粉放进碗内，把鸡蛋鸭蛋打碎后倒入，加入少许糖和盐，搅匀，干的话加一点点水。 ...
天高云淡 发表于 2010-7-2 19:20

简单好学~~~赞！

纸上谈兵
远洋 发表于 2010-7-2 20:00

院长，干嘛呢~~~