（已解决）斗胆买了2跟苦瓜，求炒了不苦的做法.

远洋 发表于 2012-9-6 07:18
要经过20年的历练才能承受吃凉拌苦瓜的苦啊

院长今天买了吗?

http://www.ustcjz.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=12208

早就制作过一道苦瓜美食了。院长，上银子。

         在饭店吃的苦瓜凉菜，我自己分析的做法：苦瓜用削皮器打成非常薄的长片，旁边放蜂蜜蘸着吃。吃过，自己没做过。请院长多买几毛钱的苦瓜，也这样试验一下，告诉俺效果如何。

zhangxi 发表于 2012-9-6 12:55
在饭店吃的苦瓜凉菜，我自己分析的做法：苦瓜用削皮器打成非常薄的长片，旁边放蜂蜜蘸着吃。吃过， ...

院长得买一筐苦瓜回来试做啦~~

      估计过几天院长可以出书啦，书名策划：一、《保健美食丛书之------苦瓜做法集锦》或者二、《科学家的苦瓜情怀》三、《100元的苦瓜之战》

苦瓜变甜：
话说小和尚出门，师傅给他一根苦瓜，说过每条河浸泡一下，过每座殿供奉一下，苦瓜就会变甜了。小和尚照做了，回来后，却发现苦瓜并没有变甜。只是，小和尚明白了：苦瓜就是苦的。。。

苦瓜不苦的做法的关键就是切斜薄片。越斜越薄越好。

为什么非要炒苦瓜呀？苦瓜炒制时别放调料，这样不会变色，炒的必须快营养不会流失。

尤其加泡椒或辣椒，辣椒一般都是热性的，而苦瓜是寒性的，放一起不搭配的

看了快乐鱼得瑟的文章才知院长有这么个做苦瓜的求助贴，我也说说我做苦瓜炒鸡蛋的体会：
先把苦瓜切成1厘米长5毫米厚的丁（容易去苦味），再放到开水里淖一下，加少许盐和几滴色拉油（保持绿色），鸡蛋打碎调匀待用。最后放油炒苦瓜，翻炒约3分钟后加入打好的鸡蛋继续翻炒约2分钟，加入香葱、盐、糖及少许水（使盐、糖快速熔解），等水干后就可出锅啦刚开始吃时有一点微苦，现在都感觉不到了，我们有时都怀疑这是不是苦瓜呀