（已解决）斗胆买了2跟苦瓜，求炒了不苦的做法.

第一次知道谁是院长，拍下马屁，我有一个用苦瓜做汤的方法，可以保证苦瓜的营养不会流失。
1、将苦瓜切成碎粒用少量油搅拌一下，质量好点的火腿肠切成小丁，将一个鸡蛋打散。
2、调料只选用盐、香油、一小勺白糖或冰糖2小粒。
3、凉炒锅放油，把油晃开铺锅底，关键是不能让苦瓜过多接触烧热的锅底，容易变色。
4、开火，用手试油温，油温别高，手略有热感，放入苦瓜粒，不停翻炒，停手就会出水、变色。时间控制在不到1分钟。
5、看人数多少加水（当然鸡汤最好），盖盖加温烧开。
6、放入切好的火腿肠。加糖和盐（盐多少看汤多少来加）。我炒菜喜欢放糖，来使味道变厚，不过如果你不喜欢放糖也可以。
7、极薄的勾个芡汁，不要勾稠了，如果是肉汤，不勾也影响不大。
8、将打散的鸡蛋慢慢倒入锅内，边倒边用筷子在锅里将蛋液搅开，让鸡蛋融入汤里，不把鸡蛋打散就变成鸡蛋汤了。
9、盖盖烧开。点几滴香油、放点香菜碎即可。
    需要注意的是：每个环节进度都比较快，汤开了就进行下一步，不能长时间煮，否则苦瓜营养会流失，并外苦瓜绿色变淡。
    这种汤也非常适合想减肥美容的女士喝哟。

藏龙 发表于 2012-9-6 15:56
第一次知道谁是院长，拍下马屁，我有一个用苦瓜做汤的方法，可以保证苦瓜的营养不会流失。
1、将苦瓜切成碎 ...

正解。果然拍得舒服。

用二斤白糖 一斤老陈醋  一定不苦了

风筝女子2012 发表于 2012-9-6 16:00
用二斤白糖 一斤老陈醋  一定不苦了

那就不是咸汤了。我放糖是想让汤味增加回味。不至于很单薄。

藏龙 发表于 2012-9-6 16:02
那就不是咸汤了。我放糖是想让汤味增加回味。不至于很单薄。

喝过才知道：）

远洋 发表于 2012-9-5 20:01
经过近1个小时的研究，实验报告如下：苦瓜一根3.5两，泡椒3个3两左右，鸡蛋3个5两左右，水500毫升加盐5克烧 ...

院长，经你这样一番折腾，这苦瓜还有去火的效果吗？表示怀疑。每次我给我孩子做苦瓜，都是告诉他，越苦越下火。

凡人 发表于 2012-9-5 22:21
苦瓜有两种，苦的和不苦的
不苦的没有败火功用，不吃也罢
相比怎么做苦瓜，不如学习怎么吃苦瓜

有哲理                        

慢随云卷云舒 发表于 2012-9-6 16:45
有哲理

形象好漂亮

远洋 发表于 2012-9-6 06:40
呵呵 首先新生家长发错了版面，而且不是我要的减低苦味的办法哦，不过也是个吃法，加分鼓励你了

LZ好人！新人就需要前辈们多多关注，多多提携！

空杯 发表于 2012-9-6 19:10
LZ好人！新人就需要前辈们多多关注，多多提携！

多多关照！打错字了，呵.....