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丸子

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蒲松龄 发表于 2020-12-14 18:24:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 蒲松龄 于 2020-12-15 09:04 编辑

每每想起小时候大人做的鸡脯三鲜丸子,鱼丸子。总有一种美好回忆,百吃不厌。用了一下午的时间,制作完成。让自己解一下馋。
鸡脯丸子,鲅鱼丸子制作:
mmexport1607941241813.jpg
1.新鲜鸡脯肉,切块。鲅鱼去刺取肉。
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2.甩开膀子剁细,用时一个小时左右,标准用刀一抹如同丝绸般细腻,同时加入姜末胡椒粉,作用去腥提鲜。三鲜鸡脯丸加入木耳,金钩海米一起剁细。

mmexport1607941248566.jpg
3.把剁好的料放入盆中,加入两个蛋清(根据肉量),甩开膀子一个方向搅小半小时左右,直到非常筋道,筷子竖起来不歪不倒,加入香油。
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4.烧开锅,改小火下入丸子,开始飘起,改大火

mmexport1607941254713.jpg

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 楼主| 蒲松龄 发表于 2020-12-14 18:25:06 | 显示全部楼层
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16杰杰 发表于 2020-12-14 20:36:24 | 显示全部楼层
丸子开会啊,印象深的是那把刀

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张三 发表于 2020-12-15 09:02:54 | 显示全部楼层
等待香喷喷的金黄的熟丸子。

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沧浪 发表于 2020-12-15 15:55:29 | 显示全部楼层
蒲兄又露了一手厨艺!

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浮云游子 发表于 2020-12-15 17:25:27 | 显示全部楼层
全能的蒲版,中国好男人,上午才赞了文心

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 楼主| 蒲松龄 发表于 2020-12-15 21:22:48 | 显示全部楼层
张三 发表于 2020-12-15 09:02
等待香喷喷的金黄的熟丸子。

先上孔府家
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普雅 发表于 2020-12-16 12:46:11 | 显示全部楼层
全能的蒲版!希望能开通快递!

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普雅 发表于 2020-12-16 13:41:25 | 显示全部楼层
您的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用,谢谢

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云开月明 发表于 2020-12-20 12:05:44 | 显示全部楼层
关键词:甩开膀子。
蒲版的厨艺了得!

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