丸子

每每想起小时候大人做的鸡脯三鲜丸子，鱼丸子。总有一种美好回忆，百吃不厌。用了一下午的时间，制作完成。让自己解一下馋。
鸡脯丸子，鲅鱼丸子制作：
1.新鲜鸡脯肉，切块。鲅鱼去刺取肉。

2.甩开膀子剁细，用时一个小时左右，标准用刀一抹如同丝绸般细腻，同时加入姜末胡椒粉，作用去腥提鲜。三鲜鸡脯丸加入木耳，金钩海米一起剁细。

3.把剁好的料放入盆中，加入两个蛋清（根据肉量），甩开膀子一个方向搅小半小时左右，直到非常筋道，筷子竖起来不歪不倒，加入香油。

4.烧开锅，改小火下入丸子，开始飘起，改大火

图片等待中

张三 发表于 2020-12-15 09:02
等待香喷喷的金黄的熟丸子。

先上孔府家