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[原创] 梅菜蒸猪肉

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樱樱 发表于 2021-7-11 14:57:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
      五一去惠州,朋友送的惠州特产梅菜,相传是神仙下凡教会了惠州土桥的阿梅做这个菜,所以叫梅菜。
      梅菜称洗净用水泡一个小时左右,揸干水,去掉硬的老纤维,切碎,用花生油和糖搅拌一下备用 ;五花肉切片,用一点广东米酒、盐、糖、花生油、蚝油、生粉、酱油腌制10分钟;
     记不得是哪个微博上说的,广东人做菜就喜欢用不锈钢,看来我是铁杆老广是锤实了滴,我认为确实方便实用,好看不好看就不管了。把梅菜铺在不锈钢盆底面,腌好的猪肉一片片码上,中间再放点梅菜,上锅蒸15分钟就OK了。拍照前忘记放点小葱。
惠州特产.jpg
梅菜.jpg
梅菜洗净泡一个钟.jpg
梅菜切碎.jpg
腌制.jpg
摆盆.jpg
成品.jpg

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 楼主| 樱樱 发表于 2021-7-11 15:03:15 | 显示全部楼层
吃的时候才发觉梅菜还是太咸了点,适合下饭或者配合啥也不放的粥,下次要多泡些时间,多换水。或者蒸的时候把猪肉放底下,让梅菜的味道渗透下去肉里。其实最好是做梅菜扣肉的,但我不喜欢扣肉要先油炸,炸后再切片摆盆再在肉上面放梅菜蒸90分钟,然后再倒扣到碗里再上菜,这个太麻烦,不适合我这种 懒人
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菓菓 发表于 2021-7-11 15:07:41 | 显示全部楼层
上得厅堂下的厨房的美女厨神!

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 楼主| 樱樱 发表于 2021-7-11 15:53:19 | 显示全部楼层
菓菓 发表于 2021-7-11 15:07
上得厅堂下的厨房的美女厨神!

主要是我喜欢折腾做菜,这样才有口福
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16杰杰 发表于 2021-7-11 17:41:45 | 显示全部楼层
大口吃肉啊,就是天热吃不下去

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蒲松龄 发表于 2021-7-11 17:54:53 | 显示全部楼层
梅菜有点咸

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 楼主| 樱樱 发表于 2021-7-11 19:21:56 | 显示全部楼层
16杰杰 发表于 2021-7-11 17:41
大口吃肉啊,就是天热吃不下去

我还好啦,胃口从来都好,所以长肉肉
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 楼主| 樱樱 发表于 2021-7-11 19:22:23 | 显示全部楼层

是,下次注意多泡点时间
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新月玲珑 发表于 2021-7-11 19:49:09 | 显示全部楼层
樱樱 发表于 2021-7-11 15:03
吃的时候才发觉梅菜还是太咸了点,适合下饭或者配合啥也不放的粥,下次要多泡些时间,多换水。或者蒸的时候 ...

伏天大补哦

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开口便笑 发表于 2021-7-11 22:59:27 | 显示全部楼层
你的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用,谢谢!

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